Lange habe ich gesucht, lange habe ich probiert (ich bin bei so etwas sehr schwierig) aber so richtig wollten mir die meisten Brötchen nicht schmecken. Viele waren zum Beispiel zu salzig und das geht garnicht. Vielleicht ist das ja normal bei uns im wilden Süden aber man muss ja nicht alles mögen. Dann haben wir mal ein bißchen experimentiert mit den Bürlis aus dem Grundkochbuch und mit Omis Rezepten, herausgekommen sind wirklich tolle, leckere und vor allem knusprige Brötchen. Knusprig mussten sie sein, ja das war mir sehr wichtig. Und vor allem sollten sie innen nicht so große Hohlräume haben als hätte der Bäcker drin geschlafen. Et voilà da sind sie. Probiert sie einfach mal aus, sind ja schnell gemacht und schreibt eure Meinung dazu.
Knusprige Frühstücksbrötchen im Thermomix herstellen – Zutaten:
400 Gramm Weizenmehl (550)
100 Gramm Roggenmehl (1150)
20 Gramm Hefe (1/2 Würfel)
1 Teelöffel Salz (auf keinen Fall mehr)
340 ml lauwarmes Wasser
Zubereitungszeit vom Teig ca 10 Minuten. Teig muss aber noch im Kühlschrank gehen und das am besten über Nacht (so schmecken sie einfach am besten man kann sie aber auch vorher backen sobald sie „gegangen“ sind). Reicht für ca 9 Brötchen.
Gebt die kompletten Zutaten in den Thermomix (ja auch die Hefe, die vorher aber bitte etwas bröseln) und vermixt alles auf der Knetstufe für 3 Minuten
Der Teig sollte dann so aussehen (ja ich mag das, je mehr Bilder desto besser).
Das ganze gebt ihr nun in eine leicht geölte Schüssel und deckt es mit Klarsichtfolie ab. Nun ab in den Kühlschrank damit.
Am nächsten Morgen sollte es dann so aussehen.
Jetzt könnt ihr schon mal den Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen. Nun ein bißchen Mehl auf die Hände und dann formt ihr 9 leckere Brötchen daraus. Mit einem Messer noch leicht die Oberfläche einmal einscheiden. So sollte es dann aussehen.
Das ganze benebelt ihr jetzt noch mit etwas Wasser (oder einfach leicht abtupfen mit einem feuchten Küchentuch) und ab in den Ofen für ca 15 Minuten. Und jetzt kommt´s….so sehen sie dann aus, lecker oder 🙂
Und nun kommt das allerbeste daran. Ihr dürft sie essen. Und wisst ihr was, ich habe jetzt tierischen Hunger und das heisst für mich wieder ab in die Küche. Ich hoffe euch schmecken die Brötchen, über Kommentare würde ich mich wie immer freuen. In diesem Sinne Euer Jensi alias Dr. Thermi 🙂
