Wer von euch hat es schon einmal gesehen ? Molekularküche ist bei vielen ja voll im Trend. Aber was genau kann man sich darunter vorstellen ? Sitzen da mehrere Chemiker mit Schutzanzügen an einem runden Tisch und experimentieren mit unserer Nahrung ? Ja so ungefähr wird das wohl mal gewesen sein. Nicholas Kurti befasste sich Anfang der 90er Jahre als erster mit diesem Thema. Er legte also quasi den Grundstein für das ganze. Nicht lange darauf befasste sich auch der Franzose Harvé This (Chemiker) damit. Er prägte dann auch den bekannten Ausdruck „Molekulargastronomie“.
Bedeuten tut es eigentlich nur kurz und knapp das wir das Aussehen und die Konsistenz von Essen verändern. Der Geschmack bleibt dabei aber zu 100% erhalten, manche Köche verfeinern den Geschmack dadurch sogar noch. Ihr könnt euch vorstellen was man da alles für verrückte Sachen machen kann. Molekularküche ist also Kochkunst gepaart mit viel Wissenschaft. Es entstehen Gerichte mit den verrücktesten Namen wie zum Beispiel essbare Steine (Kartoffeln), Gelnudeln oder Gurkenschnee. Man erkennt eigentlich nicht was man da vor sich auf dem Teller hat aber es sieht fantastisch aus und es soll auch so schmecken. Ich selber habe es leider noch nicht probieren dürfen aber ich denke das wird sich demnächst ändern. Um so etwas komplett an mir vorbeiziehen zu lassen bin ich leider zu neugierig. Und irgendwie sollte man ja (fast) alles im Leben mal versucht haben oder wie seht ihr das.
Die Angst und die Skepsis davor ist verschwunden. Mit Lebensmitteln bin ich eh etwas komisch, bei vielem erst mal zurückhaltend. Für mich war das einfach nur eine „komische Sache“. Aber nun hat mich die Neugier doch gepackt. Ich denke ich werde mir mal so ein Grundset besorgen und fange an zu experimentieren.
Also, was sagt ihr zu diesem Thema ? Interessant für euch oder eher „komm mir bloß nicht mit so etwas“. Eure Meinungen interessieren mich also haut in die Tasten. Bis demnächst in diesem Theater euer Jensi alias Dr. Thermi :)- PS.: Wer das mal ausprobieren möchte findet auf Amazon das richtige Angebot: Molekularküche für zu Hause – Set – Amazon REF-Link: klick
