Endlich ist es wieder verfügbar…Mönchsbart (im italienischen „Barba di frate“). Ein Frühlingsgemüse aus dem Mittelmeerraum. Bei uns nicht ganz so verbreitet und bekannnt aber ich finde es sehr lecker. Sucht euch spezielle Gemüsehändler oder einen italienischen Gemüseladen dort düftet ihr momentan leicht fündig werden. Probieren solltet ihr es auf jeden Fall einmal. Wir bekommen solche außergewöhnlichen Zutaten von einem wirklich genialen örtlichen Gemüsehändler. Er ist bekannt für sein tolles Obst und Gemüse und vor allem für seine herrliche Tomatenvielfalt. Ihr könnt euch ja mal seine Seite anschauen. Klasse Kerl, klasse Team und tolle Atmosphäre.
So…weiter gehts 🙂 Die Stiele dieses Gemüses schmecken knackig, leicht erdig und haben einen Hauch von Meer in sich. „Barba di frate“ enthält viel Kalium, Kalzium, und zusätzlich Vitamin C, B 1, B 2, B 3 und B6 und E. Es ist sehr kalorienarm (100 Gramm des Krautes enthalten nur 17kcal). Wie ihr dieses tolle Kraut jetzt mit Spargel und Erdbeeren zubereitet erkläre ich euch jetzt in meinem Rezept.
Mönchsbart mit grünem Spargel und Erdbeeren – Die Zutaten:
1 Bund Mönchsbart (Barba die Frate)
1 Bund grünen Spargel
Ein paar Erdbeeren
Knoblauch geröstet
Knoblauch granuliert
Pfeffer
Getrocknete Schalotten
Pilzmischung getrocknet
Urmeersalz
Reichlich Olivenöl
Reicht für 3 gute Portionen 🙂
Mönchsbart mit grünem Spargel und Erdbeeren – Die Zubereitung:
Nun nehmt ihr den Mönchsbart und schneidet erst einmal großzügig die Wurzeln ab. Dann einfach gut waschen.
Als nächstes gebt ihr den Spargel in einen Topf mit etwas Salz (je nach Geschmack) und kocht ihn bis er, natürlich je nach dicke, fertig ist.
Dann kommt der Hauptteil. Während der Spargel kocht gebt ihr ordentlich Olivenöl in eine Pfanne. Dort hinein legt ihr dann den Mönchsbart. Er muss förmlich drin schwimmen weil das Olivenöl dient später als Soße. Diesen würzt ihr nun mit den oben genannten Zutaten ordentlich. Da die Geschmacksnerven immer unterschiedlich sind müsst ihr dabei entscheiden wieviel ihr von allem nehmem möchtet. Also ich bin da nicht kleinlich. Da muss ordentlich Knoblauch rein. Ihr könnt natürlich auch frischen nehmen wenn ihr es noch intensiver wollt aber ich habe mit dem gerösteten und dem granulierten tolle Erfahrungen gemacht. Die getrockneten Schalotten sind bei mir in der Küche auch immer wieder ein Highlight. Ich liebe den Geschmack einfach 🙂
Während der Mönchsbart vor sich hinbrodelt (schmeckt zwischendurch einfach mal ab wie „bissfest“ ihr den Mönchsbart möchtet) könnt ihr die Erdbeeren schneiden.
Nun richtet das ganze schön auf einem Teller an. Das „gewürzte“ Olivenöl nehmt ihr dann als „Soße“ für den Spargel. Die Kombination mit den Erdbeeren ist wirklich der absolute Hammer. Solltet ihr das mit Erdbeeren nicht mögen, könnt ihr auch Kirschtomaten nehmen (ihr würdet aber etwas verpassen). Schaut es euch an 🙂 und ja es schmeckt wirklich genau wie es aussieht 🙂 sehr sehr lecker 🙂
Es ist eine gehaltvolle Mahlzeit und gleichzeitig gesund. Mich macht es auf jeden Fall pappsatt 🙂 So nun dürfen meine 2 Mädels ran…
Und ja es hat ihnen auch wirklich fantastisch geschmeckt, es ist einfach mal etwas völlig anderes. Ich hoffe wirklich das viele von euch dieses Rezept nachkochen werden denn es ist wirklich toll (boah Eigenlob stinkt ich weiß aber es ist einfach zu gut^^). In Zukunft werden von mir, dank Billys Farm, weitere etwas „andere“ Rezepte folgen. Na dann warte ich mal auf die nächste „originelle“ Zutat 🙂 Bis demnächst in diesem Theater euer Jensi alias Dr. Thermi 🙂
